Echter Salbei (Salvia officinalis) ist ein bis zu 70 Zentimeter hoher Strauch. Er gehört der Familie der Lippenblüttengewächse (Lamiaceae) an und wächst überwiegend im Mittelmeerraum. In den Blättern des Salbeis ist das für den Duft der Pflanze verantwortliche ätherische Öl enthalten.